西湖龍井茶歷史悠久，早可追溯到中國唐代，當時著名的茶圣陸羽，在所撰寫的世界上部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。西湖龍井茶之名始于宋，聞于元，揚于明，盛于清。在這一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品，從漢民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。

龍井茶是典型性的炒青綠茶。鮮葉歷經持續高溫翻炒，香氣胡立強，有一種炒豆香。這類香氣很有辨識度，聞湯色也會出現顯著的糧食香，喜愛高香開朗的人是鐘愛。它外觀設計也很特別，根據加工工藝里的造型設計，干茶呈現的是扁平狀，很是。在長相上占盡優勢。中國的茶命名方式，大多數以地名為主導。像西湖龍井，便是由于產自浙杭州西湖龍井村四周山川而而出名。因為西湖龍井實在太，而生產量又實在太少了，因此歷甚至如今都是有許多其他地區的茶西湖龍井。那究竟哪里產的龍井才真真正正歸屬于地理標識里的西湖龍井呢？龍井茶以其原產地不一樣，分成西湖龍井、龍井、錢塘江龍井、越州龍井四種。除去杭州西湖主產區一百多平方公里的茶區域內所產的茶稱為西湖龍井外，浙江省地區別的原產地生產的龍井稱之為浙江省龍井。

對杭州西湖龍井而言，例如龍井群體種、龍井43、龍井長葉等全是適合生產加工龍井茶的茶樹優良品種。龍井群體種是杭州西湖龍井早的種類，便是本地人稱的“老種類”或是“大樹龍井”，是現階段覺得品質好的。它的特點是出芽比較晚，假如天冷一點得話很有可能清明節后才可以采收，生產量也很少?；靖拍睿喝后w種在茶行業，這個詞較為普遍，也難以了解。茶樹的繁育，過去常常是有性繁殖，即山茶花受粉結論，掉在土中，或者人力用茶果栽種的。這就像父母長出的小孩，有父母的遺傳基因，也擁有自身的相貌和人體。群體種就這樣，一片茶樹全是有性繁殖出去的，每一棵茶樹長的看起來一樣，實際上質體都是有一絲的區別。也就形成了這一產地的茶葉品質，別的地方即應用一樣的加工工藝，都是沒法的。龍井43和龍井長葉，全是中國農業科學院茶科所從群體種里培育出的改良品種，有出芽時長早些時候、芽尖齊整、耐寒、抗病害等特性。在其中龍井43都是現階段杭州西湖龍井茶栽種廣泛、生產量強的種類。