開茶節

       每年在三月底、四月初在兩湖龍井茶鄉舉行，弘揚傳統茶文化，打造杭州茶都，建設全國美麗城區?！皟珊埦_茶節”經申報推薦、初步篩選、展示票選等程序，已成功入選“浙江省農事節慶”。

客來讓座，泡茶迎賓

       在西湖茶區有句俗語“人生在世，一日三餐茶飯不可省”。品龍井，用龍井茶待客，成了龍井茶鄉生活的一個重要內容。因此，如有客人進門，無論熟客生人，主人讓客進門件事就是請其品嘗龍井茶。

西湖龍井的空間信息 大山大霧出好茶。西湖龍井茶葉的好，跟的地形地貌有立即關聯。西湖龍井分一級產區和二級產區，一級產區包含傳統的的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大產區，二級產區是除開一級產區外西湖區生產的龍井?！蔼{”字號為獅峰山一帶所產，“龍”字號為龍井、翁家山一帶生產，“云”字號為云棲、五云山一帶所產，“虎”字號為虎跑一帶生產，“梅”字號為梅家塢一帶所產。 之前，運營龍井茶的生意人依據龍井茶產區的自然條件和龍井茶質量的特點，將其區分為“獅、龍、云、虎”四個字號，一直以來，一直為進出口貿易上所沿用。之后，梅家塢因自然環境，有著六百多年歷史時間的古村落，有山有貌，有塢存水，有茶有文，是杭州市大的西湖龍井茶原產地，為后來居上，生產量和質量都迅速提高，而從“云”字號中興起單獨而出為“梅”字號，促使以往傳統式的“獅、龍、云、虎”四個字號，而變成“獅、龍、云、虎、梅”五個字號。 1949年后，改成“獅、龍、梅”三個類目，例如產于西湖龍井村的變成“獅子座龍井”或“獅峰龍井”，其當然質量；產自西湖鄉梅家塢、梵村、云棲、外立交橋一帶的變成“梅字龍井”或“梅塢龍井”，質量高超；西湖鄉其他地區生產制造的變成“龍字龍井”或“西湖龍井”。一開始我不懂，還說盧正浩的龍井茶取名怪異，不清楚，原來是自己不內行人，真的是丟人。

手工制作青鍋 將攤放后的鮮葉放進鍋中，拿手將其炒干，這也是基本定形的全過程。當鍋溫達100℃一120℃時，在鍋內擦抹少量炒茶油，資金投入一定量經攤放了的鮮葉，以抓、抖動作為主導，使其釋放一定的水份，隨后改成搭、壓、抖、甩等動作使其基本定形。工作壓力由輕漸重，使茶做到理直成條，豎直光潔，擠扁成形，至七成干時即出鍋回潮，大概需12—15min。 攤涼回潮 把結束后的茶置放于陰涼的地方，開展薄攤回潮。待涼后篩去其茶葉末、簸去殘片，歷經40—60min。 青鍋葉分篩 用不一樣直徑的茶篩將回潮后的青鍋葉分為2檔～3檔，簸去片末。葉可以不區分篩。篩面葉散伙搭葉，篩底葉簸去片末。篩底、中篩、篩底葉各自輝鍋。