西湖龍井茶的由來

　　傳說在宋代時，有一個叫“龍井”的小村，村里住著一個靠賣茶為生的老太太。有一年，茶葉質量欠好，賣不出去，老太太簡直斷炊。

　　一天，一個老叟走進來，他在宅院轉了轉，說要用五兩銀買下放地墻角落的破石臼。老太太正愁沒錢，便爽快地容許了。老頭十分高興，通知老太太別讓其他人動，一瞬間派人來抬。

　　老太太想，這輕易地就能得5兩銀子，總得讓人家把石臼干干凈凈地抬走。所以她便把石臼上的塵土、腐葉等掃掉，堆了一堆，埋在茶樹下邊。過了一會，老頭還真帶著幾個牛高馬大的小伙子來，一看干干凈凈的石臼，忙問石臼的雜物哪去了。老太太照實相告，哪知老頭沮喪地一跺腳：“我花了五兩銀子，買的就是那些廢物呀！”說完拂袖而去。老太太眼看著白花花的銀子從手邊溜走，心進而著實煩悶。

　　可沒過幾天，奇觀發生了：那十八棵茶樹新枝嫩芽一齊涌出，茶葉又細又潤，沏出的茶幽香怡人。十八棵茶樹老態龍鐘的音訊長了同黨相同傳遍了西子湖畔，許多同鄉來采辦茶籽。

　　漸漸的，龍井茶便在西子湖畔栽培開來，“西湖龍井”也因而得名。

西湖龍井的茶票又是怎么操作的呢？先，管理方法企業依據種植區的茶園總面積開展統計分析，搞清楚每一個茶園戶手里有多少畝茶地。一位本地茶企責任人跟我說，管理方法企業公示公告的畝產干茶為40斤，而鮮葉與干茶的“費率”是4:1，亦即無論茶園在大山、或是在平地上，在難能可貴的巖層地、或是在平常的黃土壤層地，1畝的生產量全是40斤干茶。假如茶企向茶農回收油茶樹鮮葉，也無論氣溫是陰雨連綿或是艷陽高照，都按4斤鮮葉制成1斤干茶來計算。而這也變成茶企或茶園戶申請辦理茶票的根據。西湖龍井的買賣是利用智能化的方法網上開展的。茶農有茶農卡，茶農卡上紀錄著每一個茶園戶手里有多少斤茶可以賣。如果有三畝地，公定畝產40斤，就是一年有120斤茶的茶票信用額度。假如賣鮮葉給茶企，按公定“費率”來計算，則有480斤鮮葉可以市場銷售。干茶和鮮葉可以配搭，總而言之標值不超過額定值的大值就可以。而茶票好似一般，有50克、100克、250克等眾多“面值”。舉例來說，茶企根據網上平臺交易向茶農選購40斤鮮葉，服務平臺會全自動轉走10斤干茶的信用額度給茶企，茶企再按照要求領取各色各樣面值的茶票，總金額不能超過10斤。自然，這就是一種買賣憑據，并不可確實意味著茶企所市場銷售的茶就一定來源于該茶園戶。

杭州老做茶的茶農就已經把這分成了5個檔次，當然現在有一些可以微調的，什么叫可以微調？，為什么這個地方的茶要叫西湖龍井，因為要授予原產志，這是國家給它規定的原產志。第二個種系的原因，特別是前面的獅龍云虎，都是以當地的群體種為主。一說到群體種很多人會很懵，什么是群體種？群體種還有幾個別名，群體種，奇種，土茶、菜茶。這是一種什么意思呢？當地的茶，相互雜交特別的多，這是茶的本性，所以一棵茶樹上也有圓葉子，也有橢圓形的，長葉子，也有尖葉子，各種各樣雜交的特別多，就群體雜交的混種茶。