手工制作青鍋 將攤放后的鮮葉放進鍋中，拿手將其炒干，這也是基本定形的全過程。當鍋溫達100℃一120℃時，在鍋內擦抹少量炒茶油，資金投入一定量經攤放了的鮮葉，以抓、抖動作為主導，使其釋放一定的水份，隨后改成搭、壓、抖、甩等動作使其基本定形。工作壓力由輕漸重，使茶做到理直成條，豎直光潔，擠扁成形，至七成干時即出鍋回潮，大概需12—15min。 攤涼回潮 把結束后的茶置放于陰涼的地方，開展薄攤回潮。待涼后篩去其茶葉末、簸去殘片，歷經40—60min。 青鍋葉分篩 用不一樣直徑的茶篩將回潮后的青鍋葉分為2檔～3檔，簸去片末。葉可以不區分篩。篩面葉散伙搭葉，篩底葉簸去片末。篩底、中篩、篩底葉各自輝鍋。

新春佳節來臨，吃吃喝喝免不了，除開傳統式的雞鴨魚肉等大菜以外，如今大家進行更追求健康的飲食，而保健飲品中的一大挑選便是茶湯。因而北青報新聞記者提前準備了一系列的“新春佳節茶話”，告知各位怎樣了解、挑選各式各樣茶。今日想說的，是綠茶當中的代表——西湖龍井。 西湖龍井應該是中國人心目中度煊赫的茶之一，是綠茶中的，被稱作我國名茶之一。這類茶因產自浙江省杭州市西湖龍井村四周山川而出名，具備1200很多年歷史時間。相傳，清朝乾隆皇上游覽西湖時，贊譽西湖龍井，把獅巖山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。 西湖龍井按外觀和質體的優次分成好幾個級別。西湖龍井茶平扁平滑伸直，顏色蔥綠亮潤，香味細嫩淡泊，味道醇正醇厚，葉底柔嫩呈朵。西湖龍井也有“綠茶皇后”之稱，在其中一個因素取決于，西湖龍井是沒有經過發醇而制作的茶，被覺得可以、醒神、生津解渴等。

大家所指的龍井茶，一般無論是龍井43，或是139、117，一般來說，淺淺的芬芳難以找。主要是豆香，有5月份的青蠶豆香，有之后的豌豆香、黃豆香?？墒乔逖乓稽c的，青蠶豆，都并不是炒熟的，后邊便是大豆的香，炒熟的，因此就級別往降低了，是悠香，次之便是豆香。的杭州西湖龍井是沒有栗香的！可是江浙滬龍井有栗香氣。嗅到栗香氣的龍井，先清除，并不是杭州西湖龍井！這也是由它的種類選擇的，因此大伙兒有時說這個茶是龍井，但你不是杭州西湖龍井，我們就可以較這些勁！ 那麼后一個梅，梅家塢。如今它種的范圍相對來說較為大，有近百畝的茶樹。梅家塢種的茶育種的這類龍井43，量非常大。117、139都是有一定的量，所以說一般在梅家塢這個地方，你能購買到非常好的的杭州西湖龍井。買獲得，可是價錢一定會很高。