如果說在明代西湖龍井茶還介于諸名茶之間的話，到了清代，西湖龍井茶則立于眾名茶的前茅了。清代學者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷云?！鼻』实哿蜗陆?，四次來到西湖龍井茶區觀看茶葉采制，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”。從此，西湖龍井茶中外，問茶者絡繹不絕。近人徐珂稱：“各省所產之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直?！泵駠陂g，著名的西湖龍井茶成為中國名茶。

名字的來歷有一年清代皇帝乾隆下江南，趕到龍井村周邊的獅子峰下胡公廟歇息。寺里的和尚端上本地的名茶。乾隆專注于茶藝，一見那茶，不由自主拍案叫絕，只見潔白無瑕的茶碗中，顆顆嫩茶宛如雀舌，顏色墨綠色，碧液中顯出一陣陣清香。他品味了一口，只感覺臉頰多嬌，有說不出的享用。因此，乾隆覲見和尚，詢問道：“此茶何名？產自何處？”和尚回應說：“啟稟皇帝，這也是小廟生產的龍井茶?！鼻∫粫r興發，擺脫廟門，只見胡公廟前翠綠如染，十八棵茶樹嫩葉初發，蔥翠欲低，周邊群山起伏，宛如獅形。這時乾隆龍心大悅。茶名龍井茶葉，山名獅峰，都好像征兆著他彪炳千秋的偉績，更何況十八又是個吉祥如意的多位。而那茶有確實心曠神怡，醇厚可口，因此乾隆現場封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”。此后，龍井茶度遠播。

龍井茶是典型性的炒青綠茶。鮮葉歷經持續高溫翻炒，香氣胡立強，有一種炒豆香。這類香氣很有辨識度，聞湯色也會出現顯著的糧食香，喜愛高香開朗的人是鐘愛。它外觀設計也很特別，根據加工工藝里的造型設計，干茶呈現的是扁平狀，很是。在長相上占盡優勢。中國的茶命名方式，大多數以地名為主導。像西湖龍井，便是由于產自浙杭州西湖龍井村四周山川而而出名。因為西湖龍井實在太，而生產量又實在太少了，因此歷甚至如今都是有許多其他地區的茶西湖龍井。那究竟哪里產的龍井才真真正正歸屬于地理標識里的西湖龍井呢？龍井茶以其原產地不一樣，分成西湖龍井、龍井、錢塘江龍井、越州龍井四種。除去杭州西湖主產區一百多平方公里的茶區域內所產的茶稱為西湖龍井外，浙江省地區別的原產地生產的龍井稱之為浙江省龍井。