開茶節

       每年在三月底、四月初在兩湖龍井茶鄉舉行，弘揚傳統茶文化，打造杭州茶都，建設全國美麗城區?！皟珊埦_茶節”經申報推薦、初步篩選、展示票選等程序，已成功入選“浙江省農事節慶”。

客來讓座，泡茶迎賓

       在西湖茶區有句俗語“人生在世，一日三餐茶飯不可省”。品龍井，用龍井茶待客，成了龍井茶鄉生活的一個重要內容。因此，如有客人進門，無論熟客生人，主人讓客進門件事就是請其品嘗龍井茶。

叩桌下跪，屈膝行禮

       在龍井茶區，主人向客人奉茶續水時，客人會端坐桌前，用右手中指和食指，緩慢有節奏的屈指叩打桌面，以表行禮，人們將這一動作俗稱口罩行禮或者叫屈膝行禮，意思是向主人表示感謝。

飲茶稱吃茶，吃茶是品茶

       在龍井茶區，品飲龍井稱為吃龍井茶有兩種解釋，其一，古時人們用茶習慣生煮羹飲，采用的是食茶法，猶如吃菜一般。其二，龍井品質精良，貴在慢慢品嘗，細細咀嚼，這樣才可以品出龍井的滋味來。

茶滿欺人，酒滿敬人

       在龍井茶區，人們供奉賓客時，一般只將茶水沖泡到七八分滿為止，這是因為如果滿滿一杯水客人是無法用雙手接住的，而且會燙到嘴唇，使賓客處于尷尬境地。

手工制作青鍋 將攤放后的鮮葉放進鍋中，拿手將其炒干，這也是基本定形的全過程。當鍋溫達100℃一120℃時，在鍋內擦抹少量炒茶油，資金投入一定量經攤放了的鮮葉，以抓、抖動作為主導，使其釋放一定的水份，隨后改成搭、壓、抖、甩等動作使其基本定形。工作壓力由輕漸重，使茶做到理直成條，豎直光潔，擠扁成形，至七成干時即出鍋回潮，大概需12—15min。 攤涼回潮 把結束后的茶置放于陰涼的地方，開展薄攤回潮。待涼后篩去其茶葉末、簸去殘片，歷經40—60min。 青鍋葉分篩 用不一樣直徑的茶篩將回潮后的青鍋葉分為2檔～3檔，簸去片末。葉可以不區分篩。篩面葉散伙搭葉，篩底葉簸去片末。篩底、中篩、篩底葉各自輝鍋。